توھان رڳو خريد ڪري سگھوٿا Laurent Gerbaud مصنوعات Raven Ravenstein جي ڪيفي ۾، برسلز سينٽرل اسٽيشن کان پري نه آھي.
Laurent Gerbaud دلڪش آهي، جوش سان ڀرپور، ۽ مسڪراهٽ جيترو وسيع آهي گرانڊ جڳه.هي منهنجو چاکليٽ جو خيال آهي.پر هن ماڻهوءَ لاءِ، هن جي اکين ۾ ڏسڻ کان سواءِ ٻيو ڪجهه به آهي: لورينٽ هڪ عالم ماڻهو آهي، سفر ۽ ٻولي بابت هن جو تجسس آهي- هو رواني سان ڳالهائي سگهي ٿو- هن لاءِ بهترين خدمت آهي.
”منهنجو الهام چين مان آيو آهي ،“ لارنٽ مون کي ٻڌايو ته ساڳئي نالي جي ڪيفي تي راون راونسٽائن اسٽريٽ تي.لورنٽ پهريون ڀيرو شنگھائي ۾ هڪ شاگرد جي حيثيت ۾ آيو، پر هو چاڪليٽ جي حوالي سان مقامي ماڻهن جي رويي کان تمام گهڻو متاثر ٿيو- ۽ اهو محسوس ڪيو ته کنڊ ڪجهه چيني ڀاڄين ۾ وڌيڪ ماپيندڙ ڪردار ادا ڪري ٿي.اهو چوڻ مناسب آهي ته اتي رهڻ جو تجربو Laurent جي ذائقي کي تبديل ڪري ڇڏيو.بيلجيم ڏانهن موٽڻ کان پوء، هن جي پهرين وڏي وڪرو ڪاميابي هئي چاکليٽ ۾ ڍڪيل ڪومڪوٽ.
هن سيريز مان وڌيڪ ڳولهيو- ٺاهيندڙ سان ملو: اسپيني خاندان جي پويان دنيا ۾ بهترين زعفران
ايندڙ اٺن سالن تائين، لورنٽ پنهنجي چاڪليٽ برسلز جي بوٽسفورٽ مارڪيٽ ۾ هڪ اسٽال تي وڪرو ڪئي، جڏهن ته پکا کاڌو پڻ پيش ڪيو.پوءِ 2009 ۾، هن هڪ ڪيفي ۽ ورڪشاپ کوليو، سندس منتر آهي ”گهٽ کنڊ، نه شراب، پيئو وڌيڪ ڪوڪو“.اتي وڌيڪ ڀاڄيون آهن.هن وضاحت ڪئي: ”مون ڪڏهن به چاڪليٽ ۾ انڊا استعمال نه ڪيا آهن ۽ ڪجهه مرکبن ۾ کير بدران ناريل ڪريم."حادثي سان ۽ ڊزائن طرفان نه، منهنجي مصنوعات جو اڌ حصو ويگن آهي."
لورينٽ جو ڏاڏو هڪ بيڪري هو، ۽ اها هڪ وڏي تنخواه سان رات جو سخت نوڪري هئي، ايتري قدر جو هن جي ڏاڏي پنهنجي ٻارن کي پنهنجي مڙس جي نقش قدم تي هلڻ کان منع ڪئي هئي.تنهن هوندي به، تازو ڪيڪ، وافل ۽ پائي جو ذائقو اڃا تائين پوٽي جي ذهن ۾ رهي ٿو، هن جي آخري ڪيريئر لاء ٻج پوکي ٿو.
جڏهن مون لارنٽ جي اسٽوڊيو جو دورو ڪيو، مون پهرين شيءِ ڏٺي جيڪا ڪريم ۽ چاڪليٽ برائيوچ کي ٽمپرنگ مشين ۾ سڙي رهي هئي.ان کان پوءِ، هن ان کي موڊ ۾ وجھي ٿڌو ڪيو، جڏهن ته ٻيا اجزاء: پستا، ڪاجو، سلطانا، انجير، خشڪ زرداني، ڪرين بيري، پپيتا، ادرڪ، ڪوڪو نبس، هيزل نٽ، ۽ ساڳيو ئي اوڀر ايشيائي ذائقو معمول مطابق -ان ۾. صورت ۾، ٻئي eiyokan ۽ uzu جاپاني ليماٽي ميوا آهن.چاکليٽ کي مضبوط ڪرڻ کان پوء، باقي هر شيء ان تي اڇلائي وئي آهي.انهن جي تجريدي جوڙجڪ بلڪل شاندار نظر اچي ٿي، جهڙوڪ جڪسن پولڪ جي تصويرن وانگر.
مان وڃڻ کان اڳ، مان ”گرباڊ ٽيسٽ ٽيسٽ“ وٺندس.مون سپرمارڪيٽ چاڪليٽ جو هڪ ٽڪرو آزمايو (بهترين)، ۽ پوءِ هن پنهنجي 12 نوان ايجادون آزمايون، جن ۾ انگور جو پيلو (عظيم)، مٺي ٿيل ادرڪ (غير معمولي)، سيسم پرلين (حيران ڪندڙ) ۽ خشڪ انجير (خدا) جو سامان شامل آهن.ان کان پوء، مون ٻيهر تجارتي اشتهارن جي ڪوشش ڪئي.مون کيس چيو، ”هاڻي ان جو ذائقو ڪارڊ بورڊ جهڙو آهي.”بلڪل!“هن رڙ ڪئي ۽ هٿ تاڙيون وڄائي.
جڏهن مان ڪيفي مان نڪتي، مون کي ڀت تي هڪ نعرو نظر آيو: "چاڪليٽ هڪ چمي کان گهڻو مٿي آهي."ڪجهه واقعي يقيني آهن.
توھان رڳو خريد ڪري سگھوٿا Laurent Gerbaud مصنوعات Raven Ravenstein جي ڪيفي ۾، برسلز سينٽرل اسٽيشن کان پري نه آھي.چاڪليٽ ٺاهڻ جي باري ۾ سکڻ ۽ 'گرباڊ ٽيسٽ ٽيسٽ' ۾ حصو وٺڻ جو موقعو، مهرباني ڪري پنهنجي ڇنڇر جي ورڪشاپ ۾ هڪ هنڌ بک ڪريو، جنهن جي قيمت 11.30 کان 13.00 (35 يورو / 32 پائونڊ في ماڻهو) آهي.
Laurent Gerbaud جي مٺاڻن ۾ پستا، ڪاجو، سلطانا، انجير، خشڪ زردالو، ڪرين بيري، پپيتا، ادرک، ڪوڪو نيبس، هيزلنٽ ۽ ڪجهه اوڀر ايشيائي اجزا جهڙوڪ اييوڪن ۽ اوزو شامل آهن.اهو هڪ جاپاني ليمو ميوو آهي.
پال اي ينگ، جيڪو مارڪو پيئر وائيٽ جي پيسٽري سپروائيزر جي حيثيت ۾ ڪم ڪندو هو، هن 2006 ۾ لنڊن ۾ پنهنجو پهريون اسٽور کوليو. ان وقت کان وٺي، هن جي شهرت مسلسل ٽي وي شوز ۽ باقاعده ماسٽر ڪلاسن جي ڪري آسمان تي پهچندي آهي، هن جي شاندار چاکليٽ جي ڪمن جو ذڪر نه ڪيو وڃي.
David Maenhout (David Maenhout) ۽ David (David Maenhout) پسند ڪن ٿا کاٻي کان پکا ٿيل ذائقو، جهڙوڪ umami sesame pralines جيڪي جاپان ۾ Imperial استعمال ڪن ٿا.سندس جين ۽ ٽينڪ ڊارڪ چاڪليٽ 2017 ۾ لنڊن ۾ گولڊ ميڊل کٽيو.
وليم ڪرلي گلنيگلس هوٽل جي شاگردياڻي کان وٺي دي ساوئي جي شيف ۽ پيسٽري شيف ڏانهن ويو.وليم هڪ ٻيو کاڌ خوراڪ جينس آهي.هو additives، رنگ ۽ preservatives استعمال نٿو ڪري.هن اڪيڊمي آف چاڪليٽ جو بيسٽ چاڪليٽيئر ايوارڊ چار ڀيرا کٽيو آهي، ۽ هو پنهنجون سٺيون چاڪليٽ، ميڪاروون ۽ بسڪيٽ هارڊس تي وڪرو ڪري ٿو.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ٽيليفون / واٽس ايپ: +86 15528001618 (Suzy)