اهو آهيڪوڪو يا ڪوڪو؟ان تي منحصر آهي ته توهان ڪٿي آهيو ۽ توهان ڪهڙي قسم جي چاکليٽ خريد ڪندا آهيو، توهان شايد انهن مان هڪ لفظ ٻين کان وڌيڪ ڏسي سگهو ٿا.پر ڇا فرق آهي؟

اچو ته ڏسو ته ڪيئن اسان ٻن تقريبن مٽائيندڙ لفظن سان ختم ڪيو ۽ انهن جو اصل مطلب ڇا آهي.

گرم چاکليٽ جو هڪ پيالو، جنهن کي ڪوڪو به چيو ويندو آهي.

ترجمي جو نتيجو

لفظ "ڪيڪو" تيز چاکليٽ جي دنيا ۾ استعمال ٿيندو آهي.پر "cocoa" جي پروسيس ٿيل حصن لاء معياري انگريزي لفظ آهيTheobroma cacaoٻوٽواهو پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي هڪ گرم چاکليٽ پيئڻ جو مطلب برطانيه ۽ دنيا جي ڪجهه ٻين انگريزي ڳالهائيندڙ حصن ۾.

مونجهارو؟اچو ته هڪ نظر رکون ڇو ته اسان وٽ اهي ٻئي لفظ آهن ۽ اهي ڪيئن استعمال ڪيا ويا آهن.

ڪوڪو پائوڊر.

گهڻو ڪري، لفظ "cacao" صرف Nahuatl کان قرض لفظ جي طور تي وضاحت ڪئي وئي آهي، هڪ مقامي ٻولين جو هڪ گروپ جيڪو مرڪزي ميڪسيڪو ڏانهن آهي ۽ ايزٽيڪ ماڻهن طرفان استعمال ڪيو ويو آهي.جڏهن اسپيني نوآبادي 16 صدي جي وچ ڌاري پهتو، انهن کي ترتيب ڏنوڪاڪواٽل، جنهن جو حوالو ڏنو ويو ڪوڪو ٻج، ڏانهنڪوڪو.

پر اهو ظاهر ٿئي ٿو ته ازٽيڪس لفظ ٻين مقامي ٻولين مان قرض ورتو.ڪوڪو لاءِ مايا جي اصطلاح جو ثبوت چوٿين صدي عيسوي جي شروعات ۾ موجود آهي.

لفظ "چاکليٽ" هڪ ئي ڪهاڻي آهي.اهو پڻ، اسپيني نوآبادين جي ذريعي انگريزيء ۾ آيو، جن هڪ مقامي لفظ کي ترتيب ڏنو،xocoatl.اهو بحث آهي ته لفظ Nahuatl يا Mayan هو.چاڪليٽمبينا طور تي مرڪزي ميڪسيڪو نوآبادياتي ذريعن ۾ نه ڏٺو ويو آهي، جيڪو اصطلاح لاء غير Nahuatl اصل جي حمايت ڪري ٿو.ان جي شروعات کان سواء، هي لفظ هڪ تلخ ڪيڪو پيئڻ ڏانهن اشارو ڪيو ويو آهي.

وينزويلا جي ڪيڪو ڀاڄين جو هڪ ٿانو.

غلط تلفظ يا هڪ ترميمي غلطي؟

پوء اسان ڪيڪو کان ڪوڪو تائين ڪيئن حاصل ڪيو؟

شارون ٽرينزي چاکليٽ بابت لکي ٿو چاکليٽ جرنلسٽ تي.هوءَ مون کي ٻڌائي ٿي ته هن جي سمجهه اها آهي ته “[لفظن] cocoa ۽ cacao جي وچ ۾ اصل فرق صرف لساني فرق هو.Cacao اسپينش اصطلاح هو، ڪوڪو انگريزي اصطلاح هو.ائين سادو.ڇو؟ڇاڪاڻ ته انگريزي فتح ڪندڙ لفظ cacao صحيح نموني سان نه چئي سگهيا هئا، تنهنڪري انهن ان کي ڪوڪو سڏيو.

شين کي ٿورو وڌيڪ پيچيده ڪرڻ لاءِ، هن نوآبادياتي دور ۾، اسپيني ۽ پورچوگالين کجيءَ جي وڻ جو نالو ڏنو.ڪوڪومبينا طور تي معنيٰ ”مُرڪو يا مرڪندڙ چهرو“.اهڙيءَ طرح اسان کجيءَ جي وڻ جي ميوي کي ناريل جي نالي سان ختم ڪيو.

ڏند ڪٿا اها آهي ته 1775 ۾، تمام گهڻي اثر رکندڙ ساموئل جانسن جي ڊڪشنري ۾ "ڪوڪو" ۽ "ڪڪو" جي داخلائن کي "ڪوڪو" ٺاهڻ لاءِ غلط استعمال ڪيو ويو ۽ لفظ انگريزي ٻوليءَ ۾ سيمينٽ ڪيو ويو.

ڇا يا ته، يا ٻئي، انهن نسخن مان مڪمل طور تي صحيح آهي، انگريزي ڳالهائيندڙ دنيا ڪوڪو کي پنهنجي لفظ جي طور تي ڪوڪو وڻ جي پيداوار لاء استعمال ڪيو.

Mesoamerican انگن اکرن جي حصيداري جو هڪ مثالxocolatl.

اڄڪلهه ڪاڪو جو مطلب آهي

اسپينسر هيمن، ڪوڪو رنرز جو هڪ باني، وضاحت ڪري ٿو ته هو ڪيڪو ۽ ڪوڪو جي وچ ۾ فرق سمجهي ٿو."عام طور تي تعريف اها آهي ... جڏهن اهو [پڊ] اڃا تائين وڻ تي هوندو آهي، عام طور تي ان کي ڪوڪو سڏيو ويندو آهي، ۽ جڏهن اهو وڻ مان نڪرندو آهي ته ان کي صرف ڪوڪو سڏيو ويندو آهي."پر هو خبردار ڪري ٿو ته اها سرڪاري تعريف نه آهي.

ٻيا ان تشريح کي وڌايو ۽ پروسيسنگ کان اڳ ڪنهن به شيءِ لاءِ ”ڪيڪو“ ۽ پروسيس ٿيل اجزاء لاءِ ”ڪوڪو“ استعمال ڪن ٿا.

Megan Giller چاکليٽ شور تي سٺي چاکليٽ بابت لکي ٿو، ۽ ليکڪ آهيبين کان بار چاکليٽ: آمريڪا جي ڪرافٽ چاکليٽ انقلاب.هوءَ چوي ٿي، ”ترجمي ۾ ڪجهه وقت تي ڪجهه ٿيو، جتي اسان لفظ ڪوڪو استعمال ڪرڻ شروع ڪيو جڏهن پروڊڪٽ کي ڪجهه مقدار ۾ پروسيس ڪيو ويو.مان ان جي تعريف ڪريان ٿو ڪوڪو جو وڻ ۽ ڪيڪو جو ٻوٽو ۽ ڪيڪو ڀاڄيون ان کان اڳ جو انهن کي خمير ۽ خشڪ ڪيو وڃي ۽ پوءِ اهو ڪوڪو ۾ تبديل ٿي وڃي.

شارون ان موضوع تي مختلف آهي.”مون کي اڃا تائين چاڪليٽ انڊسٽري ۾ هڪ پروفيشنل ڳولڻو آهي جيڪو ٻن شرطن جي وچ ۾ فرق پيدا ڪري.ڪو به توهان کي نه چوندو، 'او نه، توهان خام ڀاڄين بابت ڳالهائي رهيا آهيو، تنهنڪري توهان کي لفظ ڪيڪو استعمال ڪرڻ گهرجي، ڪوڪو نه!'ڇا اهو عمل ڪيو ويو آهي يا نه، توهان ٻنهي اصطلاحن کي هڪ ٻئي سان استعمال ڪري سگهو ٿا.

ڪوڪو يا ڪوڪو ڀاڄيون؟

جيتوڻيڪ اسان انگريزي ڳالهائيندڙ دنيا ۾ چاکليٽ بار ليبلز ۽ اجزاء جي فهرستن تي ڪيڪو ڏسون ٿا، انهن شين ۾ خام لوبيا شامل نه آهن.چاڪليٽ بارز ۽ مشروبات کي صحتمند، قدرتي، يا خام لفظ استعمال ڪندي ڏسڻ لاءِ عام طور تي ”ڪيڪو“ استعمال ڪيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ انهن تي عمل ڪيو پيو وڃي.

ميگن جو چوڻ آهي ته ”منهنجو خيال آهي ته لفظ ڪيڪو ان حوالي سان ڪارائتو آهي ته توهان ڪنهن خام يا فارم جي اسٽيج تي ڳالهائي رهيا آهيو پر مان سمجهان ٿو ته عام طور تي اهو مڪمل طور تي غلط استعمال ٿيو آهي.توھان ڪڏھن به ڪوڪو نبس سان نه ملندا جيڪي اصل ۾ خام آھن [دڪان ۾ وڪري لاءِ].

ڪوڪو ڀاڄين جو هڪ مٺو.

ڇا ڊچ پروسيسنگ مونجهاري لاءِ ذميوار آهي؟

اهو گهڻو ڪري اتر آمريڪا ۾ گرم چاکليٽ جي نالي سان مشهور آهي، پر اڪثر انگريزي ڳالهائيندڙ دنيا ۾، ڪوڪو پڻ هڪ گرم، مٺي ۽ کير پيئڻ جو نالو آهي جيڪو ڪيڪو پاؤڊر سان ٺهيل آهي.

ڪوڪو پاؤڊر جي ڪيترن ئي ٺاهيندڙن روايتي طور تي ڊچ پروسيسنگ استعمال ڪندي جزو ٺاهيو.هي ٽيڪنڪ ڪوڪو پائوڊر کي الڪليز ڪري ٿو.ميگن مون کي ان جي تاريخ ٻڌائي ٿي.

”جڏهن توهان چاڪليٽ شراب وٺي ان کي چاڪليٽ پائوڊر ۽ مکڻ ۾ الڳ ڪريو ٿا، اهو پائوڊر اڃا به تلخ هوندو آهي ۽ آسانيءَ سان پاڻيءَ سان نه ملندو آهي.تنهن ڪري [19 صدي عيسويء ۾] ڪنهن ماڻهو ان پائوڊر کي الڪلي سان علاج ڪرڻ جو طريقو ايجاد ڪيو.اهو اونداهو ۽ گهٽ تلخ ٿيندو آهي.اهو پڻ ٺاهيندو آهي ته اهو وڌيڪ يونيفارم ذائقو آهي.۽ اها مدد ڪري ٿي ته ان کي پاڻي سان بهتر نموني ملائي.

اهو وضاحت ڪري ٿو ته ڪجهه ٺاهيندڙن پاڻ کي ڊچ پروسيسنگ طريقي کان پري ڪرڻ جو انتخاب ڪري رهيا آهن - اهو ڪجهه ذائقي نوٽس ڪڍي ٿو جيڪي ماڻهو ڪرافٽ چاکليٽ ۾ جشن ڪندا آهن.

هڪ ڊچ پروسيس ٿيل ڪوڪو ٽين.

"اسان لفظ ڪوڪو استعمال ڪرڻ شروع ڪيو جنهن جي معنيٰ آهي ڊچ-پروسيس ٿيل ڪيڪو،" ميگن چوي ٿو."تنهنڪري هاڻي لفظ cacao انگريزيء ۾ هڪ گهٽ واقف لفظ آهي، تنهنڪري اهو مطلب آهي ته [cacao ليبل ٿيل هڪ پيداوار] مختلف آهي."

هتي جي صلاح اها آهي ته پائوڊر ليبل ٿيل ڪوڪو ذائق ۽ صحت جي لحاظ کان ڊچ-پروسيس ٿيل نسخو ڪوڪو ليبل کان گهڻو بهتر آهي.پر ڇا اهو واقعي سچ آهي؟

"عام طور تي، چاکليٽ هڪ علاج آهي،" ميگن جاري آهي."اهو توهان کي سٺو محسوس ڪري ٿو ۽ ذائقو سٺو آهي، پر اهو توهان جي صحت لاء کائڻ جي شيء ناهي.قدرتي پائوڊر ڊچ پروسيس کان وڌيڪ صحت مند نه آهي.توهان هر قدم تي ذائقي نوٽس ۽ اينٽي آڪسائيڊٽس وڃائي ڇڏيو.قدرتي ڪوڪو پائوڊر [صرف] ڊچ پروسيس کان گهٽ پروسيس ٿيل آهي.

ڪوڪو ۽ چاکليٽ.

CACAO ۽ ڪوڪو لاطيني آمريڪا ۾

پر ڇا اهي بحث اسپيني ڳالهائيندڙ دنيا تائين وڌندا آهن؟

Ricardo Trillos Cao چاڪليٽ جو مالڪ آهي.هو مون کي ٻڌائي ٿو ته، لاطيني آمريڪا ۾ هن جي سڀني سفرن جي بنياد تي، "ڪيڪو" هميشه وڻ ۽ ٻج جي حوالي سان استعمال ڪيو ويندو آهي، انهي سان گڏ سڀني شين مان ٺهيل شين لاء.پر هو مون کي اهو به ٻڌائي ٿو ته هسپانوي ڳالهائيندڙ ملڪن جي وچ ۾ ڪجهه ناياب اختلاف آهن.

هو مون کي ٻڌائي ٿو ته ڊومنيڪن ريپبلڪ ۾ ماڻهو چاڪليٽ جي شراب مان گوليون ٺاهيندا آهن، جنهن ۾ دار چینی ۽ کنڊ جهڙيون شيون ملي وينديون آهن، جن کي هو ڪوڪو به چوندا آهن.هن جو چوڻ آهي ته ميڪسيڪو ۾ هڪ ئي شيء موجود آهي، پر اتي ان کي چاکليٽ سڏيو ويندو آهي (هي شيء آهي جيڪو ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.تل، مثال طور).

شارون جو چوڻ آهي ته، لاطيني آمريڪا ۾، "اهي صرف لفظ ڪيڪو استعمال ڪندا آهن، ۽ اهي ڪوڪو کي انگريزي هم منصب سمجهندا آهن."

چاکليٽ بار جي چونڊ.

ڪو به حتمي جواب ناهي

ڪوڪو ۽ ڪوڪو جي وچ ۾ فرق تي ڪو واضح جواب نه آهي.وقت ۽ رجحانن سان ٻوليون تبديل ٿينديون رهنديون آهن ۽ علائقائي فرق به هوندا آهن.جيتوڻيڪ چاکليٽ جي صنعت ۾، اتي مختلف نظريا آهن جڏهن ڪوڪو ڪوڪو بڻجي ويندو آهي، جيڪڏهن اهو ڪڏهن به ٿئي ٿو.

پر اسپينسر مون کي ٻڌائي ٿو ته "جڏهن توهان ڪيڪو کي ليبل تي ڏسندا ته اهو هڪ لال پرچم هجڻ گهرجي" ۽ اهو "توهان کي پڇڻ گهرجي ته ٺاهيندڙ ڇا ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيو آهي."

ميگن جو چوڻ آهي ته ”منهنجو خيال آهي ته هيٺيون لڪير اهو آهي ته هرڪو انهن لفظن کي مختلف انداز سان استعمال ڪندو آهي ان ڪري اهو ڄاڻڻ تمام مشڪل آهي ته جڏهن توهان انهن لفظن کي ڏسندا ته ان جو مطلب ڇا آهي.پر مان سمجهان ٿو ته هڪ صارف جي حيثيت سان اهو ضروري آهي ته توهان جي تحقيق ڪريو ۽ ڄاڻو ته توهان ڇا خريد ڪري رهيا آهيو ۽ ڄاڻو ته توهان ڇا استعمال ڪري رهيا آهيو.ڪجهه ماڻهن کي فرق جي ڪا به خبر ناهي.”

تنهن ڪري ان کان اڳ جو توهان صرف ڪيڪو استعمال ڪرڻ يا ڪوڪو کان بچڻ جو واعدو ڪيو، پڪ ڪريو ته توهان اجزاء جي فهرست تي هڪ نظر وٺو ۽ اهو سمجهڻ جي ڪوشش ڪريو ته هڪ ڪارخانو ڪيئن اجزاء کي پروسيس ڪيو آهي.