suzy@lstchocolatemachine.com

شوگر ڪوٽيڊ چاکليٽ چاکليٽ آهي جيڪا چاکليٽ جي ڪور جي مٿاڇري تي کنڊ سان ڍڪيل هوندي آهي.چاڪليٽ جي ڪور کي ڪيترن ئي مختلف شڪلين ۾ ٺاهيو وڃي ٿو، جهڙوڪ دال، گول، انڊا يا ڪافي بين جي شڪل.چاڪليٽ جي ڪور کي رنگ برنگي آئسنگ سان گڏ ڪرڻ کان پوءِ، اهو نه رڳو ڪموڊٽي جي قيمت وڌائيندو آهي، پر چاڪليٽ جي شيلف لائف کي به ڊگھي ڪندو آهي، جيڪو ٻارن ۾ تمام گهڻو مشهور آهي.

شوگر-ڪوٽيڊ چاکليٽ ٻن حصن ۾ ورهايل آهي: چاکليٽ جي بنيادي پيداوار ۽ ڪوٽنگ.

سڄي پيداوار جي عمل هيٺ ڏنل بيان ڪيو ويو آهي:

- چاڪليٽ جي بنيادي پيداوار

چاڪليٽ جو ڪور عام طور تي خالص کير جي چاکليٽ مان ٺاهيو ويندو آهي، ۽ چاکليٽ جي ڪور کي ٿڌو ڪرڻ واري ڊرم جي ذريعي ٺاهيو ويندو آهي.

رولر عام طور تي ھڪڙو جوڙو ھوندا آھن، اڳي نقاشي سان ٺھيل ھوندا آھن، ۽ ٻه رولر ڊا اوپننگ سان جڙيل ھوندا آھن. رولر عام طور تي ھڪڙو جوڙو ھوندا آھن، اڳي نقاشي سان ٺھيل ھوندا آھن، ۽ ٻئي رولر ڊائي اوپننگ سان گڏ لڳل ھوندا آھن. ڊوائيس.کولنگ برائن ڊرم جي سوراخ مرڪز ۾ گذري ٿو، ۽ پاڻي جو گرمي پد 22-25 ° C آهي.ٽمپرڊ چاڪليٽ سلري کي نسبتاً گھمندڙ کولنگ ڊرم جي وچ ۾ کارايو ويندو آهي، ته جيئن رولنگ مولڊ چاڪليٽ جي سلري سان ڀريو وڃي.گھمڻ سان، چاڪليٽ سلري ڊرم مان گذري ٿو ۽ مضبوط ٿي وڃي ٿو مسلسل مولڊنگ ڪور پٽي ٺاهي.ڪي خاص خال آهن.تنهن ڪري، چاڪليٽ مولڊنگ ڪور جي چوڌاري اٽي جا ٽڪرا ڳنڍيل آهن، جن کي وڌيڪ ٿڌو ڪرڻ جي ضرورت آهي ان کي مستحڪم بڻائڻ لاءِ، ته جيئن ڪور جي چوڌاري آٽي جا ٽڪرا آسانيءَ سان ٽٽجي وڃن، ۽ پوءِ رولنگ مشين کي گھمائي ان کي الڳ ڪيو وڃي.

روٽري رولنگ مشين ڪيترن ئي ميش سوراخ سان گڏ هڪ سلنڈر جسم آهي.ٽوٽل چاکليٽ ڪور سورف کي سلنڈر واري شيل ٽري ۾ ميش سوراخ ذريعي گڏ ڪيو ويندو آهي ۽ ٻيهر استعمال ڪري سگهجي ٿو.ٺهيل چاکليٽ ڪور ڊسچارج پورٽ ڏانهن ڌڪيو ويندو آهي ۽ سلنڈر جي گردش سان گڏ خارج ڪيو ويندو آهي.

عام طور تي، سڀ کان عام چاکليٽ ڪور مولڊنگ لائن چاکليٽ دال رولر مولڊنگ سامان آهي.ٻيا به گولا، آنڊا جي شڪل وارا، بٽڻ جي شڪل وارا وغيره.ڊرم اسٽينلیس سٹیل يا ٽامي مان ٺهيل آهي ۽ ڪروميم سان ڍڪيل آهي.ڊرم جو قطر عام طور تي 310-600mm آهي، ۽ ڊرم جي ڊيگهه 400-1500mm آهي.کولنگ برائن سوراخ مان گذري ٿو.ٽيڪنيڪل پيٽرولن کي 12mm جي دال جي شڪل جي قطر جي مطابق حساب ڪيو ويو آهي.

گرم چاڪليٽ جو شربت ٻن نسبتاً گھمندڙ کولنگ ڊرمن مان گذرڻ کان پوءِ، اهو جلدي مضبوط ٿئي ٿو ۽ هڪ جهڙي چاکليٽ جي دال واري پٽي ٺاهي ٿو، پر دال جي مرڪزي حصي کي مڪمل طور تي ٿڌو نه ڪيو ويو آهي، تنهنڪري ان کي وڌيڪ ٿڌو ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ ٿڌي سرنگ ذريعي مستحڪم ڪيو وڃي. .عام طور تي، ٿڌي سرنگ جي ڊيگهه اٽڪل 17 ميٽر آهي.جيڪڏهن سائيٽ طرفان محدود، گهڻن کولنگ بيلٽ استعمال ڪري سگھجن ٿيون، ۽ کولنگ سرنگ کي ننڍو ڪري سگهجي ٿو.ٿڌي ٿيڻ کان پوءِ، پراڊڪٽ روٽري ٽمبلنگ مشين ۾ داخل ٿئي ٿي، ۽ جڙيل ڪور الڳ ڪيا وڃن ٿا ۽ پوءِ دال جي شڪل واري چاڪليٽن ۾ موڪليا وڃن ٿا، جيڪي پوءِ شگر سان ٿيل چاڪليٽ ڪور طور استعمال ٿين ٿيون.شوگر ڪوٽنگ ٽيڪنيڪل گهرجون ۽ سامان

چاڪليٽ جي ڪوٽنگ مان مراد چاڪليٽ جي ڪور جي مٿاڇري تي کنڊ مان ٺهيل هڪ شربت آهي.ڊيهائيڊريشن کان پوءِ، کنڊ جي سڪل ڪرسٽل جي ڪري ڪور جي مٿاڇري تي سخت آئسنگ پرت ٺهي ٿي.شگر جي ڪوٽنگ جو وزن عام طور تي 40-60 سيڪڙو ڪور جو هوندو آهي، يعني ڪور جو وزن 1 گرام، ۽ شوگر ڪوٽنگ 0.4 کان 0.6 گرام هوندو آهي.

مٿي ڄاڻايل مسلسل خودڪار ڪوٽنگ مشين کان علاوه، ڪوٽنگ سامان پڻ مڪمل طور تي خودڪار هارڊ شوگر ڪوٽنگ جو سامان ٿي سگهي ٿو.هن ڪوٽنگ مشين جو ميزبان هڪ بند گھمندڙ ڊرم آهي، ۽ ڪور مسلسل ڊرم ۾ گھمندو آهي.بيفل جي عمل هيٺ، ڪوٽنگ سيرپ کي اسپري گن جي ذريعي ڪور جي مٿاڇري تي اسپري ڪيو ويندو آهي پرسٽالٽڪ پمپ ذريعي مسلسل گرمي پد جي ملندڙ بيرل مان، ۽ گرم هوا کي فلٽر ۽ صاف ڪيو ويندو آهي ايئر ڊڪٽ ڊسٽريبيوٽر جي وچ ۾. ڊرم ۽ خارج ٿيل هوا ۽ منفي دٻاء جي عمل هيٺ متعارف ڪرايو ويو آهي.،،، ايئر ڊڪٽي ڊسٽريبيوٽر ڊمپرز مان فين جي شڪل واري پنن جي بلڊ ذريعي، ۽ مٽي کي خارج ڪرڻ کان پوء، ته جيئن ڪوٽنگ سيرپ بنيادي سطح تي پکڙيل آهي ۽ جلدي خشڪ ٿي وڃي، هڪ مضبوط، ٿلهي ۽ هموار سطح جي پرت ٺاهيندي. .سڄي عمل کي PLC ڪنٽرول هيٺ مڪمل ڪري سگهجي ٿو.

چاکليٽ هڪ گرمي-حساس مادي آهي.جڏهن چاڪليٽ جي ڪور کي گرم هوا سان ڍڪيو وڃي ٿو، ته اعليٰ سڪل گرمي پد کي پروڊڪٽ کي خراب ٿيڻ کان بچائڻ گهرجي.تنهن ڪري، صفائي جي علاج کان علاوه، گرم هوا کي پڻ ٿڌو ڪيو وڃي.عام طور تي، گرم هوا جي گرمي پد 15-18 آهي°ج. هن کان پوءِ، اسان هڪ جديد هارڊ شوگر ڪوٽنگ آٽوميٽڪ ڪوٽنگ جو سامان متعارف ڪرائينداسين، جنهن ۾ هوائي صاف ڪرڻ ۽ کولنگ ٽريٽمينٽ سسٽم شامل آهن: ڪوٽنگ مشين اسٽينلیس اسٽيل مان ٺهيل هڪ سوراخ وارو ڊرم آهي، برتن جي وات کي هڪ بند ڍڪ هوندو آهي، ۽ برتن جي ڀت کي هڪ ڍڪيل هوندو آهي. باھ کي ڪٽڻ جي قابل ٿي بيفل پليٽ.باهه جي بهترين حالت، ننڊ، ملائڻ ۽ خشڪ ٿيڻ.ڪوٽنگ بنيادي طور تي اسپري گن ذريعي اسپري ڪري سگهجي ٿي.ڪوٽنگ مشين کي يقيني بڻائڻ گهرجي ته اسپري مڪمل طور تي ملايو ويو آهي ۽ برابر طور تي ورهايو ويو آهي.رفتار تمام تيز آهي، خاص طور تي خشڪ حالت ۾، جنهن کي ختم ڪرڻ آسان آهي.ڪپڙن جي مشين جو سامان 1-16rpm آهي، جيڪو حقيقي صورتحال جي مطابق مقرر ڪري سگهجي ٿو.گھربل درجه حرارت ۽ گرمي پد تائين پهچڻ لاءِ داخل ٿيل هوا پهرين مان گذري ويندي آهي، ۽ پوءِ فين ذريعي اندر داخل ٿيندي آهي.واپسي واري هوا پروسيسر جي ذريعي گذري ٿو ۽ نڪرندڙ فين آئوٽ ذريعي گذري ٿو.سڄو عمل نئين مائڪرو ڪمپيوٽر ٽچ-فلم اسڪرين ڪنٽرول سسٽم کي استعمال ڪري ٿو شربت جي وهڪري، منفي دٻاء، هوا جي انٽ، ۽ نڪرڻ واري هوا کي گڏ ڪرڻ لاء.درجه حرارت، جهڙوڪ پروسيس پيٽرولر خودڪار طور تي ڪنٽرول ٿيل آهن.

شوگر ڪوٽيڊ چاڪليٽ ڪوٽنگ آپريشن جو طريقو

①ترتيب ڏيڻ جو وقت شروع ڪريو، هوا جي فراهمي 20 کان هيٺ آهي℃، ۽ نسبتا هوا جي گرمي پد جي باري ۾ 20٪ آهي.

②ڪوٽنگ مشين ۾ چاکليٽ ڪور داخل ڪريو ۽ ڪوٽنگ مشين کي شروع ڪريو.ڪوٽنگ جو پهريون مرحلو شگر گم پائوڊر جي هڪ پرت کي اڳي کوٽڻ آهي، جيڪو تيل کي مٿاڇري تي وهڻ کان بچائيندو آهي.سڀ کان پهريان، پري ڪوٽيڊ پينٽ کي اسپري ڪرڻ، اسپري ڪرڻ، مختلف سائيز، ۽ ڪوٽنگ جي عمل دوران هوا کي خشڪ ڪرڻ (گرم هوا ۽ نڪرڻ) سڀ وقت جي حساب سان ڪنٽرول ٿيل آهن.15s، عام طور تي 6 ~ 12s، مخصوص حالتن مطابق مقرر ڪري سگهجي ٿو.پري ڪوٽيڊ شگر جي شربت کي اسپري ڪرڻ کان پوءِ، سلوري کي تبديل ڪرڻ ۾ اٽڪل 70 ~ 90s لڳن ٿا، ۽ پوءِ پري ڪوٽيڊ پائوڊر کي اسپري ڪيو وڃي، ۽ پوءِ هوا خشڪ، هوا جو گرمي پد 18 سينٽي گريڊ آهي.℃، ۽ هوا جي داخل ٿيڻ ۽ نڪرڻ جي ساڳئي آپريشن جو عمل 3 کان 4 ڀيرا ڪيو ويندو آهي هڪ مخصوص طريقي سان، يعني اڳي ڪوٽنگ مڪمل ٿي ويندي آهي.

③پري ڪوٽنگ مڪمل ٿيڻ کان پوء، اهو ڪوٽنگ اسٽيج ۾ داخل ٿيندو.ڪوٽنگ به اصل صورتحال موجب طريقيڪار جي ڪيترن ئي سيٽن ۾ ورهائي سگهجي ٿو.طريقيڪار جي هر سيٽ کي 4 کان 10 ڀيرا ڪيو ويندو آهي، ۽ کنڊ جي ڪوٽنگ جي پرت کي بتدريج وڌايو ويندو آهي.ساڳئي وقت، پائوڊر مصالحو شامل ڪري 3 کان 4 سيٽن تائين سيٽ ڪري سگهجي ٿو.,, 4 چڪر في سيٽ، اسپري ڪرڻ جو وقت 10~14s، homogenization time 90s، هن وقت شوگر ڪوٽنگ جو وزن 25 سيڪڙو وڌي ٿو، ۽ پوءِ شگر ڪوٽنگ جي پرت کي وڌائڻ لاءِ 2 سيٽون طريقا، هر چڪر 10 ڀيرا، ۽ اڇو ڪرڻ شروع ڪريو. يا رنگ ڪرڻ، هوا جي اندر جي گرمي پد 20 تائين وڌائي سگھجي ٿو℃، هوا جي داخل ٿيڻ ۽ نڪرڻ واري هوا هر 300s؛آخرڪار مٿاڇري جي لوڻ واري مرحلي ۾ داخل ٿئي ٿي، هن وقت اسپري ڪرڻ جو وقت 6s تائين گھٽجي ويو آهي، هوموجنائيزيشن جو وقت 120s تائين وڌايو ويو آهي، ۽ هوا جي داخل ٿيڻ ۽ نڪرڻ جو وقت 150s تائين گھٽجي ويو آهي.10 سائيڪلن جو هڪ سيٽ، اسپري ڪرڻ واري وقت جو آخري سيٽ 3s تائين گهٽجي ويو آهي، هوموجنائيزيشن جو وقت 120s تائين گھٽجي ويو آهي، هوا جي داخل ٿيڻ ۽ نڪرڻ جو وقت پڻ 120s تائين گھٽجي ويو آهي، ۽ شوگر ڪوٽنگ جو وزن 50 سيڪڙو تائين وڌايو ويو آهي، ۽ کوٽڻ جو عمل مڪمل ٿي چڪو آهي.سيٽ پروگرام پيٽرولر صحيح طور تي حوالو ڏنو ويو آهي.جيڪڏهن حقيقي آپريشن ۾ ڪا به تضاد آهي، پروگرام جي پيٽرولن کي تبديل يا تبديل ڪري سگهجي ٿو وقت ۾.

④طريقيڪار جي پهرين سيٽ جي شروعات ۽ آخر کان، توهان هر دفعي هڪ ڀيرو وزن ڪري سگهو ٿا جڏهن طريقيڪار تي عمل ڪيو وڃي، پر آخري ٻه سيٽ وزن جي تعداد کي وڌائي سگهن ٿا ۽ لباس جي وزن جي حد کان وڌيڪ.پالش ڪرڻ کي انجام ڏيو.

⑤برازيل وڪس پائوڊر پالش ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي، 0.6-0.8 گرام في ڪلوگرام پراڊڪٽ، ۽ 14 سيڪڙو شيلڪ الڪوحل جو حل لائيٽ پروٽيڪنٽ يا روشن ڪندڙ، 0.8-1.25ml في ڪلوگرام پراڊڪٽ.

⑥جڏهن پراڊڪٽ جو وزن ضرورتن تي پهچي وڃي، هوا جي داخل ٿيڻ ۽ نڪرڻ کي بند ڪريو، ۽ برازيل جي موم پائوڊر جي ڪل مقدار جو 1/2 حصو ڪوٽنگ پين ۾ اڇلائي، اٽڪل 10 منٽن تائين رول ڪريو، جڏهن اهو روشن نظر اچي، باقي هٽايو. 1/2 وڪس پائوڊر ڦوڪيو ۽ 10 منٽن لاءِ رول ڪريو، ۽ آخر ۾ شيلڪ محلول شامل ڪريو ۽ رول ڪريو جيستائين محلول جو ٺهيل صاف نه ٿئي ۽ کنڊ جي داڻن جي مٿاڇري سڪي ۽ تيز هوا.هن وقت، هوائي intake ۽ exhaust مڪمل ڪيو ويو آهي.ڏسو ته مواد 60 سيڪنڊن لاء پيڪنگنگ لاء کولڻ کان پوء خارج ٿي ويو آهي.