چاڪليٽ مرڪزي ۽ ڏکڻ آمريڪا ۾ پيدا ٿيو، ان جو بنيادي خام مال ڪوڪو بينن آهي.قدم بہ قدم ڪوڪو بينن مان چاڪليٽ ٺاهڻ ۾ تمام گهڻو وقت ۽ توانائي لڳندي آهي.اچو ته انهن قدمن تي هڪ نظر رکون.
چاڪليٽ ڪيئن ٺهيل آهي قدم قدم؟
1 قدم - کڻڻ
بالغ ڪوڪو پوڊس پپيتا وانگر پيلا آهن.اندر جو ناسي حصو ڪوڪو بينس آهي، ۽ اڇو حصو گوشت آهي.
2 قدم - خمير
گوشت کي هٽائڻ کان پوء، تازو حاصل ڪيل ڪوڪو ڀاڄيون ايترو خوشبودار نه آهن ۽ خمير ٿيڻ جي ضرورت آهي.ڪوڪو بينن کي ڪيلي جي پنن سان ڍڪي سگھجي ٿو.خمير جي ڪجهه ڏينهن کان پوء، ڪوڪو بينز منفرد ذائقو پيدا ڪري ٿو.
3 قدم - خشڪ ڪرڻ
جيڪڏهن خمير ختم ٿي ويو آهي، ڪوڪو ڀاڄيون مٽي ٿي وينديون آهن.تنهنڪري خمير ٿيڻ کان پوء جلدي سڪي.مٿيون ٽي مرحلا عام طور تي اصل جي جاءِ تي ڪيا ويندا آهن.ايندڙ قدم فيڪٽري پروسيسنگ اسٽيج ۾ داخل ٿيڻ آهي.
4 قدم - روسٽ ڪرڻ
ڪوڪو ڀاڄين کي روسٽ ڪرڻ، ڪافي ڀاڄين کي پچائڻ وانگر آهي، جيڪو چاکليٽ جي ذائقي لاءِ تمام ضروري آهي.هر چاکليٽ ٺاهيندڙ جو پنهنجو طريقو آهي.اي پچائڻ واري مشين عام طور تي cocoa beans پچائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.پچائڻ جو عمل هن ريت آهي:
ڪوڪو ڀاڄين کي ڀاڄي وڃڻ کان پوءِ، انهن کي ڇليو ويندو آهي ۽ پيسڻ لاءِ تيار ڪيو ويندو آهي.ڪوڪو بينز مائع ۽ ڪوڪو مائع بلاڪ ۾ تبديل ٿي ويا آهن.ڪوڪو مکڻ ڪوڪو مائع کان الڳ ٿي سگهي ٿو ۽ باقي حصو ڪوڪو سڪل آهي.
ڪوڪو سولڊس ۽ ڪوڪو مکڻ جيڪي نئين تناسب ۾ الڳ ڪرڻ مشڪل آهن، وينلا، کنڊ، کير ۽ ٻين اختياري اجزاء سان گڏ، چاکليٽ بڻجي ويندا آهن.
8 قدم - درجه حرارت جي ترتيب
آخري قدم چاکليٽ ٺاهڻ آهي "هٿ ۾ نه ڳري، صرف وات ۾ ڳري".آسان لفظ ۾، ڪوڪو مکھن جي ڪرسٽل جا ڪيترائي ڪرسٽل قسم آھن، مختلف پگھلڻ واري درجه حرارت جي مطابق.هن عمل ۾ چاڪليٽ ٽيمپيرنگ مشين ضروري آهي، جيڪا ان کي هڪ مخصوص ڪرسٽل فارم ۾ ڪرسٽل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي، هڪ خوبصورت ظاهر ۽ مناسب پگھلڻ واري درجه حرارت پيدا ڪري ٿي.چاڪليٽ جو هڪ قسم مختلف ذائقي سان ٺاهيو ويندو آهي.
مقدار جي ماڊل ۾ مائع چاڪليٽ کي وڌايو، مواد جي درجه حرارت کي هڪ خاص حد تائين گھٽايو، ۽ مادي مائع کي مضبوط حالت ۾ ٺاهيو.ٿلهي کي خاص ڪرسٽل جي شڪل سان ٺھيل آھي سختيءَ سان ڪرسٽل قاعدي جي مطابق، ھڪ گھڻ تنظيمي ڍانچي، حجم جي گھٽتائي، ۽ چاڪليٽ ٺھيل مان آسانيءَ سان گري سگھي ٿو.
پوسٽ جو وقت: جولاء-20-2023
